Das Format entscheidet mehr über den Erfolg eines Events als die Speisekarte.
Ein serviertes Menü lässt die Gäste bequem sitzen. Ein Flying Dinner bringt sie in Bewegung. Eine Tavolata ist hoch kommunikativ und erinnert an zu Hause. Eine Kochstation zieht interessierte Gäste magisch an.
Sagen Sie uns, wie der Abend sich anfühlen soll, und wir schlagen das Format vor. Kombinationen funktionieren oft ebenso gut.
Apéro
Ab CHF 35 pro Person
Im Stehen, in Bewegung, mit etwas Gutem in der Hand. Prosciutto am Stück, vor den Gästen aufgeschnitten. Canapés, frisch belegt. Alpkäse, Sauerteigbrot und unsere hausgemachten Confits.
Unser aufmerksamer Service geht gleichzeitig mit Tabletts durch den Raum, damit auch die Gäste bedient werden, die im Gespräch stehen.
Gut für
Vernissagen, Produktlaunches, Empfänge nach der Trauung, Generalversammlungen.
Apéro riche ab CHF 55, der den Namen «riche» auch verdient. Rechnen Sie mit zehn bis zwölf Stück pro Person statt vier bis sechs.
Flying Lunch & Dinner · Gabelgerichte
Ab CHF 45 pro Person · ab 20 Gästen
Eine sehr moderne Art, Gäste zu verpflegen. Immer wieder kleine Leckereien auf kleinen Tellern, schön angerichtet und mit einer Gabel zu geniessen. Warme Hauptgerichte, Salate und Beilagen, alles frisch vor Ort angerichtet.
Gut für
Sommerfeste, Taufen, Firmenfeiern.
Serviertes Menü
Ab CHF 70 pro Person · Anzahl Gänge nach Wahl
Am gedeckten Tisch, Gang für Gang serviert. Jeder Gang wird vor Ort fertig gekocht und angerichtet.
Das ist das klassischste der fünf Formate. Ihre Gäste bleiben sitzen, das Gespräch bleibt am Tisch, und der Abend hat einen klaren Ablauf.
Gut für
Hochzeiten, Boardroom Meetings, private Abende mit Gästen, denen man die volle Aufmerksamkeit schenken möchte.
Seefahrt ins Blaue
Sommer
ab CHF 120 pro Person · sechs Gänge, privat
- Parmaschinken, Basilikum, Feigen, Burrata
- Swiss Lachs Sashimi, Zitronenabrieb, Frühlingszwiebeln, Chilimayonnaise
- Zitronensorbet, Limette, Minze, Vodka
- Entrecôte sous vide, Sauce Tartare
- Walliser Aprikosen karamelisiert, Honig, Baumnuss, Minze, Zitrone
Tavolata
Ab CHF 55 pro Person · ab 20 Gästen
Eine einzige lange Tafel. Die Gerichte kommen in Schüsseln und auf Platten in die Mitte, jeder nimmt sich selbst und reicht weiter. Keine Sitzordnung, kein Service, der das Gespräch unterbricht.
Der Effekt ist gesellschaftlich, nicht kulinarisch. An einem runden Tisch reden acht Leute miteinander. An einer Tavolata reden vierzig miteinander.
Wir bringen den Tisch mit, wenn keiner da ist, dazu Stühle, Tischwäsche, Geschirr, Kerzen und Blumen.
Gut für
Hochzeiten, Konfirmationen, Sommerabende am See, Firmenanlässe, bei denen Abteilungen durchmischt werden sollen.
Tavolata · Alte Zementi, Schmerikon
Frühling
ab CHF 55 pro Person · lange Tafel am Obersee
- Parmaschinken, Feigen, Burrata
- Spargel, Avocado, Erdbeeren
- Risotto mit Heidelbeeren, Blattspinat
- Zweierlei vom Rind, Rotweinreduktion, Rosmarinkartoffeln, Bimi, Rüebli
- Walliser Aprikosen caramelisiert, Honig, Zitrone, Minze, Baumnüsse
Live Cooking
Ab CHF 45 pro Person · ab 20 Gästen
Die grossen Pfannen stehen im Raum, nicht in einer Küche nebenan. Das Risotto zieht langsam, die Scampi riechen fein, die Pimientos zischen, und der Duft geht durch den ganzen Raum.
Die Gäste werden neugierig und stellen sich dazu. Es wird gefragt und gefachsimpelt, und plötzlich entsteht etwas Neues, etwas Unerwartetes.
Sommerparty am See
Sommer
ab CHF 45 pro Person · mediterranes Sommerbuffet
- Pimientos de Padrón
- Gambas al Ajillo
- Vegetarische Paella, Safran, Bohnen, Paprika, Zucchetti, Rüebli
- Swiss Alpine Lachs, Sashimi und gegrillt, Chilimayonnaise, Erbsenpüree, Minze
- Crema Catalana
Meistens ist es eine Kombination
Apéro im Garten, während die Gäste ankommen. Das Dinner an einer langen Tafel. Die Pfanne am Feuer für den Hauptgang. Und um Mitternacht noch einmal etwas Warmes für die, die geblieben sind.
Sagen Sie uns, wie viele Gäste Sie erwarten und wie der Abend sich anfühlen soll. Den Rest machen wir. Nutzen Sie dabei unsere ganze Erfahrung.
Welches Format passt zu unserem Anlass?
Das hängt weniger vom Anlass ab als davon, wie die Gäste miteinander umgehen sollen. Wenn sie in Bewegung bleiben sollen, Apéro oder Flying Dinner. Wenn sie sitzen bleiben sollen, ein serviertes Menü. Wenn alle miteinander reden sollen, eine Tavolata oder Live Cooking.
Können wir mehrere Formate an einem Abend kombinieren?
Ja, und das ist meistens das Schönste. Apéro, Dinner und Live Cooking an einem Abend sind der Normalfall, nicht die Ausnahme.
Was kostet welches Format pro Person?
Apéro ab CHF 35, Apéro riche ab CHF 55, Flying Dinner ab CHF 45, mit Live Cooking ebenfalls ab CHF 45, Tavolata ab CHF 55, serviertes Menü ab CHF 70, jeweils für das Essen. Personal, Getränke und Material kommen dazu und werden in der Offerte einzeln ausgewiesen.
Machen Sie auch klassische Buffets?
Wir arbeiten lieber mit Flying Dinner und Gabelgerichten. Das Essen kommt frisch angerichtet zu den Gästen, statt dass sich alle in einer Reihe anstellen. Wenn Sie ein klassisches Buffet möchten, sprechen Sie uns an.
Was ist eine Tavolata?
Ein gemeinsames Essen an einer einzigen langen Tafel. Die Gerichte werden in die Mitte gestellt und geteilt, statt einzeln angerichtet zu werden. Der Begriff kommt aus dem Italienischen und ist in der Schweiz seit einigen Jahren gebräuchlich.
Was ist Live Cooking?
Das Essen wird vor den Gästen zubereitet, nicht in einer Küche nebenan. Bei uns geschieht das an grossen Pfannen, im Freien am offenen Feuer und drinnen an Kochstationen.
Wie viele Häppchen rechnet man bei einem Apéro?
Vier bis sechs Stück pro Person vor dem Essen. Soll der Apéro das Abendessen ersetzen, zehn bis zwölf.
Brauchen wir für eine Tavolata eigene Tische?
Nein. Wir bringen Tische, Bänke oder Stühle mit, wenn vor Ort nichts vorhanden ist.
Funktioniert Live Cooking auch drinnen?
Ja, mit Kochstationen statt offenem Feuer. Was an Ihrem Ort möglich ist, klären wir bei der Besichtigung.