Woher unser Live Cooking kommt
Michele war früher Manager in der Möbelindustrie und oft auf Firmenanlässen. Am Ende des Abends wusste er selten, was er eigentlich gegessen hatte. Alles kam in kleinen Schälchen und Gläsern, und was darin war, liess sich kaum erkennen.
Daraus entstand die Idee: nicht nebenan anrichten, sondern vor den Gästen kochen. Echte Köche, offene Pfannen, sichtbare Zutaten. Ein Event im Event. Heute ist Live Cooking fester Bestandteil von MicheleKocht.
Ein Anlass hat zwei Probleme, die sich gegenseitig verstärken. Die Leute stehen in den Gruppen, mit denen sie gekommen sind. Und es passiert nichts, was sie daraus löst.
Eine Kochstation löst beides. Sie zieht Menschen aus verschiedenen Ecken an denselben Ort, gibt ihnen etwas zum Zuschauen und einen Grund, miteinander zu reden, ohne dass es nach Networking aussieht.
Salumeria wie in der Toskana
Wir schneiden mit der grossen Maschine frisch auf: Prosciutto, Salami und Mortadella, so wie man es nur noch beim Metzger sieht. Dazu Alpkäse aus der Region, Rüebli- und Zwiebelconfit, tolles Sauerteigbrot und Umami-Sprossen, Microgreens mit konzentriertem Geschmack und kräftiger Farbe.
Die Maschine steht im Raum, nicht in der Küche. Die Leute stellen sich dazu und bleiben stehen, und genau dort beginnen die wertvollen Gespräche.
Was in der Pfanne entsteht
Von der Vorspeise bis zum Dessert. Fladenbrote, Scampi und Pimientos de Padrón zum Start. Risotti, zum Beispiel mit Heidelbeeren und jungem Spinat. Kalbsracks, Gulasch und Paella. Zum Dessert karamellisierte Walliser Aprikosen mit Minze, Honig und Baumnüssen. Allein die Vielfalt der Düfte macht daraus ein Erlebnis.
Der Duft kommt vor dem ersten Genuss
Von allen Sinnen führt nur der Geruch direkt dorthin, wo Erinnerungen und Gefühle sitzen.
Deshalb wirkt Live Cooking anders als gutes Essen aus einer Küche nebenan. Ihre Gäste riechen den Abend, bevor sie ihn schmecken. Zuzusehen, wie das eigene Essen zubereitet wird, schafft Vertrauen und weckt Erinnerungen an die Küche zu Hause.
Die Feuerstelle
Unsere Vorfahren haben sich ums Feuer versammelt. Diese Wirkung nutzen wir. Drinnen wie draussen, mit Gas oder elektrisch. Entscheidend ist, dass live gekocht wird.
Im Innenhof einer Bank in der Stadt. Im Garten einer Hochzeit am Zürichsee. Auf einer Dachterrasse in Zürich West. In einer Halle am Obersee. In einem Grossraumbüro an der Weihnachtsfeier.
Locations, die dafür geeignet sind, kennen wir.
Locations ansehenSommerfest · Nagelfabrik Wetzikon
Sommer
ab CHF 85 pro Person · 70 Gäste, Live Cooking
- Steinpilzrisotto mit Mascarpone, frischen Steinpilzen, Weisswein
- Risotto Scampi a limone mit Limonenabrieb und Mascarpone
- Risotto mit Birne, Gorgonzola und Feigen
- Entrecôte vom Schweizer Bio-Weiderind
- Original Currywurst mit scharfer hausgemachter Currysauce
«Ob Sommerevent oder Herbst-Party, ob draussen auf der grossen Pfanne oder in der normalen Küche, unsere Gäste und wir haben Deine natürliche, leckere, abwechslungsreiche Küche enorm genossen, mit Augen, Nase, Gaumen, und mit dem Herzen.»
Conchi und Dieter Hubmann · Sommer- und Herbstanlässe
Ab CHF 45 pro Person für das Essen, beim Apéro ab CHF 65. Personal, Getränke und Material kommen dazu und werden in der Offerte einzeln ausgewiesen.
Ab 20 Gästen, nach oben bis 1'500.
Aufbau zwei Stunden vorher, Abbau etwa eine Stunde.
Fünf Formate, beliebig kombinierbar.
Wer kocht an unserem Anlass?
MicheleKocht ist inhabergeführt. Michele führt jedes Erstgespräch selbst und ist an Ihrem Anlass vor Ort. Beim Privatkoch und beim Boardroom Lunch kocht er selbst. Bei grösseren Anlässen übernimmt er die Gesamtleitung und ist als Chef de Service den ganzen Abend für Sie da.
Was ist Live Cooking?
Das Essen wird vor den Gästen zubereitet statt in einer Küche nebenan. Bei uns geschieht das an Paellapfannen von bis zu anderthalb Metern, draussen über offenem Feuer und drinnen an Induktions- und Gaskochstationen. Es ist die ehrlichste Art, Gäste zu bewirten: offene Küche, sichtbare Zutaten, nichts, was man verstecken müsste.
Was kann man in so einer Pfanne kochen?
Risotto, Paella, Curries, Schmorgerichte, Fisch, Gemüse, Salate, Pilze, Pitabrote, Kaiserschmarrn, Pfannkuchen und Käsesandwiches. Gemüse direkt aus der Glut und Desserts ebenso. Das Menü richtet sich nach dem Anlass, nicht nach dem Gerät.
Brauchen Sie einen Aussenbereich?
Für offenes Feuer ja: Garten, Terrasse, Innenhof, Dachterrasse oder Zelt. Die Station steht immer seitlich oder angrenzend, nie mitten im Gedränge. In Innenräumen arbeiten wir mit Induktions- und Gaskochstationen. Der Effekt bleibt, die offene Flamme nicht.
Was kostet Live Cooking?
Ab CHF 45 pro Person für das Essen. Personal, Getränke und Material kommen je nach Bedarf dazu und sind in der Offerte übersichtlich abgebildet.
Ab wie vielen Gästen lohnt sich Live Cooking?
Ab 20 Personen. Darunter passt ein Privatkoch besser.
Wie viel Platz braucht eine Kochstation?
Etwa zwei Quadratmeter. Wir haben schon auf einem kleinen Boot gekocht.
Wie lange dauert der Aufbau?
Wir sind zwei Stunden vorher da. Der Abbau dauert etwa eine Stunde.